Güney Amerika’dan Gelen Mucize ! Kinoa Tohumu


Türkiye’de kinoa yetiştiriciliğine dair…

Kinoa çok fazla bilinen bir bitki değil. En azından 2013 senesinin dünya sağlık örgütü tarafından kinoa yılı olarak ilan edilmesine kadar. 2013 senesinden önce kinoa bitkisine dair herhangi bir çalışma çok fazla yapılmıyordu. Bitki sadece Latin Amerika ülkelerinde, şimdiler de Amerika ve çeşitli ülkelerde de yetiştirilmeye başlandı. Mısır kinoa bitkisini kullanarak beslenen ülkelerden birisi.

Peki Nedir Kinoa?

Tahıl ailesinden diyebileceğimiz kinoa, kızıldereli buğdayı olarak da adlandırılıyor. Yani kızılderelilerin beslendiği önemli bir tahıl ürünü. Şimdilerde de dünyanın her yerinde ekimine ve dikimine başlandı. Bunun sebebi, tahıl ürünleri arasında çokça tüketilen pirinç ve buğdayın yakın bir zaman içerisinde tükenecek olması. Bu bitki ise tükenme gibi bir sendromla karşı karşıya kalmayacak. Bunun sebebi, tarımında ne su ne de gübreye ihtiyaç duyuluyor olması. Sadece rakım 1000 metre olacak. Yani Konya ovasından itibaren ülkemizin her yerinde yetişmesi mümkündür.

Kinoa Yetiştirmek İçin…

Tarım bakanlığından kinoa tohumlarını almak mümkündür. Çünkü bu bitkinin tarımın yapılması için teşvikler var. Yani sizde bu teşviklerden yararlanabilirsiniz. Tarımının kolay olması, gübre ve su gibi maliyetlere gerek duyulmaması açısından kinoa oldukça karlı bir yatırım aracı. Kilosu 10 lira olan kinoa, dış ülkelerce de tercih edildiğinden ihracat şansı oldukça yüksek bir bitki.

Buğday Ve Pirincin Alternatifi

Kinoa yetiştiriciliğinin kolay olması kadar bitkinin özellikleri de pirinç ve buğdaya alternatif olmasını sağlıyor. İçerisinde mineral, enzim, vitamin ve protein depoları bulunuyor. Yani buğday ve pirinçten çok daha nitelikli ve besleyici bir özelliği var. Pirinç gibi tahılların çok fazla suya ihtiyaç duyması, ancak kinoanın kurak bölgede de yetişebiliyor olması, küresel ısınmanın söz konusu olduğu dünyamız için kinoayı önemi kılıyor.

Kinoa Nerelerde Yetişiyor?

Genellikle Adana ve çevresin yetiştiriliyor.

Ülkemizde market raflarında bu ürünü görmeniz mümkündür. Ancak çoğu ithal edildiğinden biraz pahalı olabilir. Adana ve çevresin kinoa yetiştiriciliği teşvik edilmeye başlandı. Kısa sürede ülkemiz kendi kinoa ihtiyacını karşılayacak duruma gelebilir. Buda daha ucuza kinoa yiyebilmemiz anlamına gelecek.

Kinoanın Faydaları

Birçok farklı gıdadan alınabilen vücut gereksinimlerini tek başına içerisinde barındıran minik kinoa tohumları insan sağlı açısından oldukça faydalıdır. Yaygın olarak bilinen kinoanın faydalarını şu şekilde sıralayabiliriz:

  • Kanser oluşumunu engeller.
  • Kalp-damar sağlığını korur.
  • Kemikleri ve dişleri güçlendirir.
  • Yüksek tansiyona iyi gelir.
  • Diyabete iyi gelir.
  • Bahar alerjisine karşı korur.
  • Antioksidandır.
  • Anne sütünü arttırır.
  • Ameliyat sonrası yaraların iyileşmesini hızlandırır.
  • Yaşlanmayı geciktirir.
  • Kansızlığa iyi gelir.
  • Kabızlığa iyi gelmesi bilinen kinoa faydalarıdır.

Kinoa İle Zayıflama

Zengin içeriği ile gündeme gelen kino konusunda en çok sorulan sorulardan biri de kinoa ile zayıflama mümkün müdür? Kinoa ile zayıflamak isteyenler için kinoanın katkıları şu şekilde sıralanabilir.

  • Kinoa yüksek miktarda protein içerir. Tokluk hissi verir ve kolesterolü yükseltmez.
  • Zengin kalsiyum içeriği ile metabolizmayı hızlandırır.
  • Vücutta ödem oluşmasını engeller.
  • Spor ve diyet yapanlara vücuda enerji vererek katkı sağlar.
  • Yine diyet ve spor yapanlarda kas ve kemik sağlığını korur.
  • Diyet yapanlarda kilo aldırmadan vücudun birçok besin ihtiyacını karşılar.

Kinoa Nasıl Kullanılır

Kinoa yüksek besin değerine karşılık yağ oranı düşüktür ve kilo aldırmaz. Kolay hazmedilmesi nedeniyle de bebeklerden yaşlılara kadar her yaş grubu için uygun bir besindir. Vejetaryenlerin protein ihtiyacını gidermesi için de ideal bir besindir. Gluten içermediğinden çölyak hastaları için de uygun bir üründür. Bütün bu özellikleri bir araya geldiğinde kino için kaçınılmaz olmuştur. Dünya genelindeki birçok toplumda olduğu gibi ülkemizde de kinoaya ilgi uyanmıştır. Ülkemizde kinoa kolaylıkla ulaşılabilir bir ürün olarak birçok marketin reyonlarında yerini almıştır. Bununla birlikte toplumumuz için yeni bir ürün olan kinoa için sıklıkla kinoa nasıl kullanılır sorusu sorulmaktadır.

Kinoa’nın kendine has bir aroması vardır ve baskın bir tadıyla baskın bir kokusu yoktur. Kinoa lezzetli ve hafif bir besindir. Bulgur ve pilavın kullanıldığı yemeklerin tamamında kullanılabilir. Kinoa garnitür olarak yemeklere eklenebilir, çorbalarda kullanılabilir ve pilavı yapılabilir. Un haline getirilerek kek, pasta ve kurabiye hamurlarına konulabilir. Yine kinoa nasıl kullanılır sorusunu soranlara haşlanmış kinoanın salatalarda kullanılması iyi bir seçenek olabilir.

 Kinoa Tarifleri

Kinoa nasıl kullanılır sorusunu soranlar için kinoa tariflerinde kullanılmak üzere öncelikle kinoa nasıl pişirilir sorusnu cevaplayalım.


Kinoa pişirilmeden önce yarım saat kadar suda bekletilir. Daha sonra kinoanın tadındaki acılığın giderilmesi için süzgeçte bol suyla ve ovularak iyice yıkanır. Pişirmek için hazır olan kinoanın iki katı kadar su hazırlanır. Bir Bardak kinoa için iki bardak su olacak şekilde kinoa, suda, et suyunda ya da tavuk suyunda kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirilir. Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağı kapatılarak altı kısılır. 15 dakika kadar kısık ateşte pişen kinoa 5 dakika dinlenmeye bırakılır. Marketlerdeki ürünlerin paketlerinde de nasıl pişirileceği ve farklı kino tarifleri yer almaktadır.

 Kinoa faydalarından yararlanmak için, kinoa tarifleri arasında çok yararlı ve lezzetli bir tarif olarak öne çıkan kırmızı pancarlı kinoayı deneyebilirsiniz:

* Pancarlı Kinoa

Malzemeler:

  • 5-6 adet pancar.
  • 1 su bardağı kinoa.
  • 1,5 bardak su.
  • 1 diş sarımsak.
  • 1 çay bardağı ceviz içi.
  • 1,5 çay bardığı zeytin yağı.
  • 1 tatlı kaşığı keten tohumu.
  • 100 gram hellim, keçi, lor ya da tulum peyniri.
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi veya balzamik sirke.
  • Tuz.

Yapılışı:

  • Kinoa bir süzgeçte bol suyla iyice yıkanır.
  • Bir tencerede suya konulan kinoa haşlanır.
  • Su kaynayınca 10 dakika daha kısık ateşte haşlanır.
  • Dövülmüş sarımsak ve ceviz teflon tavada, cevizin kendi yağında kavrulur.
  • Soğuyan kinoa, tuz, keten tohumu, sirke veya nar, doğranmış peynir, zeytinyağı ve soğuyan ceviz karıştırılır.
  • Soyulmuş pancar rendelenerek diğer malzemelere ilave edilir.
  • Salata karıştırılır ve servise hazır hale gelir.

* Kinoa Köftesi

Malzemeler:

  • Kinoa (yarım su bardağı)
  • Havuç (1 adet)
  • Soğan (4 adet
  • Sarımsak (2 diş)
  • Fasulye (yarım bardak)
  • Galeta unu (1/4 bardak)
  • Yumurta (1 adet)
  • Kimyon (1 kaşık)
  • Maydanoz (yarım demet)
  • Yağ (2 yemek kaşığı)
  • Kırmızı biber ve tuz

Hazırlanışı:

  • Akşamdan ıslatıla fasulyeler pişirilir ve soğumaya bırakılır.
  • Maydanoz, soğan, sarımsak ve havuç blenderda çekilir.
  • Daha önceden hazırlanan kinoa bir çay kaşığı tuz atılarak bir bardak sıcak suda üzeri kapatılmadan orta ateşte pişirilir.
  • Soğuyan kinoya blenderdan geçirilen karışıma eklenir.
  • Karışıma ezilmiş fasulye, yağ, yumurta ve baharat eklenerek iyice karıştırılır.
  • Karışıma elle köfte şekli verilir.
  • Köfteler teflon tavada biraz yağ ile iyice kızartılır.

 * Kinoa Salatası

Hafif, besleyici ve lezzetli bir tarif olarak kinoa salatası:

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı kinoa
  • 1 tane kırmızı biber
  • 3 tane kabak (orta boy)
  • 4 çay bardağı zeytin yağı
  • 7 tane kuru domates
  • 2 çay bardağı nar ekşisi
  • tuz

Hazırlanışı:

  • Kinoalar bir süzgeçte çok iyi yıkanır.
  • Kinoalar bol suda haşlanır. Daha sonra su süzülür.
  • Kuru domatesler yıkanarak az suda 5 dakika kaynayan suda haşlanır.
  • Haşlanmış kuru domateslerin suyu süzülerek 3-4 parçaya bölünür.
  • Bir yandan da kızartmalık doğranan kabak ve biber teflon tavada, yağ katılmadan ve orta ateşte kızartılarak tabağa alınır.
  • Kabak ve biberlerin üzerine kinoa ve domatesler serpiştirilir.
  • Son olarak nar ekşisi, zeytin yağı ve tuz eklenerek karıştırılır.

* Kinoa Salatası 2

Kinoa nasıl tüketilir sorusunu soranlar için bir başka kinoa salatası tarifi:

Malzemeler:

  • Kinoa (150 gram)
  • Avakado (yarım)
  • Brokoli (1 adet)
  • Kırmızı biber (1 adet)
  • Sirke (1 yemek kaşığı)
  • Zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
  • Limon ve buz

Hazırlanışı:

  • Kinoa sıcak suda ıslatılır. Daha sonra ilk suyu dökülür.
  • 2 bardak suya 1 bardak kinoa ve az tuz eklenerek 15 dakika pişirilir.
  • Buharda pişen brokoli, haşlanan kinoa ve diğer malzemeler karıştırılır.